Tripa mishki
Consumo
Origen	Ecuador Ecuador
Gastronomía	ecuatoriana
Datos generales
Ingredientes	tripa de vaca mote papas
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Tripa mishki es un plato nacional de la gastronomía del Ecuador, que se consume tradicionalmente en las provincias del centro y norte de la región Interandina o Sierra de éste país, que consiste en tripa de vaca cocinada sobre carbones y condimentada.

Se lo sirve usualmente con mote o papas caliente, puesto que su constitución cambia al disminuir la temperatura. En otras regiones del Ecuador es servido con diferentes acompañamientos, aunque papas o mote son usualmente los acompañantes.

El vocablo quichua mishki significa sabroso, de buen sabor o dulce; dependiendo del contexto.

• La Hora (7 de abril de 2008). «Tripa mishki el sabor inconfundible de las ´4 esquinas´» (web). Quito, Ecuador. Consultado el 18 de enero de 2025. 
• http://www.ppelverdadero.com.ec/cronicas-urbanas/item/tripa-mishky-la-humeante-parrillada-del-pueblo.html
• Tradición Quiteña (24 de junio de 2009). «La mejor comida tipica» (web). Consultado el 18 de enero de 2025.