Şiş köfte (turco),[1] shish kofte[2] o sis kofte[3] es un tipo de plato de kebab o köfte de la gastronomía turca. Consiste en carne de cordero, ternera o una mezcla de algunas de estas carnes con hierbas, a menudo perejil y menta, en un şiş (brocheta), a la parrilla. El şiş köfte se suele servir con pilav (arroz turco o platos de bulgur) y una ensalada, aunque también se puede servir en un sándwich.
Hay varias variaciones regionales del şiş köfte. El Tire köfte se elabora principalmente con ternera.[4] La ciudad de Burdur está tratando de obtener una indicación de procedencia para su versión de şiş köfte.[5] Şiş köfte es también la base del "yoğurtlu kebap" (kebab con yogur).[3][6]
Véase también
Referencias
- ↑ Turkish folk culture researches (en inglés). Halk Kültürünü Araştırma Dairesi. 1990.
- ↑ Hosking, Richard (2010). Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009 (en inglés). Oxford Symposium. p. 385. ISBN 978-1-903018-79-8.
- ↑ a b Khalifé, Maria (2008). The Mezze Cookbook (en inglés). New Holland Publishers. p. 73. ISBN 978-1-84537-978-0.
- ↑ Ekspres, Haber. «Tire Şiş Köfte, Türkiye pazarına açıldı». Haberekspres.com.tr (en turco). Consultado el 24 de diciembre de 2018.
- ↑ «'Burdur Şiş Köfte' Marka Oluyor». Haberler.com (en turco). Consultado el 24 de diciembre de 2018.
- ↑ Dabağyan, Levon P. (2006). Zaman tünelinde Şehr-i İstanbul'un seyir defteri: semt-i Eyyüb, semt-i Eminönü, semt-i Yeşilköy (en turco). Karadağ Yayınları. ISBN 978-975-9181-67-3.
