| Ensalada de pulpo | ||
|---|---|---|
| Ahtapot salatası | ||
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| Tipo | ensalada | |
| Consumo | ||
| Origen | turcos cretenses | |
| Gastronomía | turca | |
| Distribución | costas de Turquía | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | primer plato | |
| Ingredientes | ||
La ensalada de pulpo (en turco: ahtapot salatası) es un plato típico de la cocina turca, considerado un meze, es decir, un aperitivo o entrante.[1][2] Fue introducido en la península anatólica por los refugiados turcos que habitaron la isla de Creta (Grecia) hasta 1923, cuando se dio el intercambio de poblaciones entre Grecia y Turquía como consecuencia de la Guerra Greco-Turca (1919-1922). Por ello, se considera uno de los platos de la categoría de «platos cretenses» (Girit yemekleri) que existe actualmente en la cocina turca.[3] También es una ensalada típica de la cocina turcochipriota.[4]
Preparación
El pulpo se cocina generalmente hirviéndolo en agua,[5][6] aunque a veces se puede cocinar a veces a la parrilla.[7][8] Posteriormente se le retiran los «botones» (ventosas) y la piel, y se trocea. Se mezcla en una ensalada con pimientos morrones rojos y verdes, cebolla picada, pimienta negra, aceitunas verdes o negras y ajo. Se suele emplatar con un decorado de hojas de perejil fresco.
Véase también
Referencias
- ↑ Ghillie Basan (1997). Classic Turkish Cookery (en inglés). I.B.Tauris. pp. 47-. ISBN 978-1-86064-011-7.
- ↑ Guía de viajes de la ciudad de Nueva YorkUso incorrecto de la plantilla enlace roto (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). Ulysses, 2000, ISBN 9782894642368 (en inglés)
- ↑ 12. Ulusal Turizm Kongresi: 12. Ulusal Turizm Kongresi (en turco). Seher Matbaacılık Ltd Şti. 5 de octubre de 2011. pp. 505-. ISBN 978-605-87976-8-0.
- ↑ «Turkish-Cypriot Cuisine: Ahtapot Salatasi (Octopus Salad)». Cypnet.co.uk (en inglés). Consultado el 19 de agosto de 2024.
- ↑ «How To Cook Octopus So It Stays Perfectly Tender». The Spruce Eats (en inglés). Consultado el 19 de agosto de 2024.
- ↑ «Resimli Yemek Tarifleri». Ne pişirsem? (en turco). Consultado el 19 de agosto de 2024.
- ↑ New York Media, LLC (26 de agosto de 1996). New York Magazine. New York Media, LLC. pp. 120-. ISSN 00287369.
- ↑ New York 2000-2001. Ulysses. 2000. ISBN 978-2-89464-236-8.
Enlaces externos
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