Bizcocho dominicano o pastel dominicano es un tipo del pastel popularizado por panaderías de la República Dominicana . El pastel está caracterizado por su textura húmeda y esponjosa y su cobertura de merengue. Es un comida habitual para ocasiones especiales, y está presente en la mayoría de los eventos celebrados por familias dominicanas, incluyendo aniversarios, fiestas de nacimiento, comuniones, y cumpleaños.^[1]​ Los pasteles pueden ser encontrados en muchas panaderías dominicano-estadounidenses y es también una venta popular de muchos exitosos negocios de casa.^[2]​

Como la mayoría de los pasteles, los ingredientes principales incluyen mantequilla, harina, leche y huevos. Un factor distintivo del pastel dominicano es su glaseado, o "suspiro." El Suspiro es un tipo de glaseado hecho de claras de huevo y azúcar que son mezclados para formar un merengue.^[3]​ El relleno más popular para el bizcocho dominicano es el piña horneada dentro, pero otros rellenos incluyen guayaba, tres leches, y dulce de leche.^[4]​^[5]​

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  Bizcocho dominicano de Fiesta de Nacimiento
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  Bizcocho dominicano de comunión
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  Bizcocho dominicano de aniversario