| Cathare | ||
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| Tipo | queso francés | |
| País de origen |
 Francia | |
| Ciudad |
 Languedoc-Rosellón | |
| Leche de | Cabra | |
| Pasteurizado | No | |
| Añejamiento | 2–3 semanas | |
El Cathare es un queso de cabra de la región francesa de Languedoc-Roussillon. Se elabora en discos planos cuyas caras se cubren con polvo de carbón con la cruz occitana impresa. Bajo la corteza, el Cathare es blanco con una textura tierna y cremosa.[1] Su sabor a leche de cabra se intensifica a medida que envejece,[2] alcanzando su cima tras dos a tres semanas.
Notas
- ↑ «Cathare, a sacred jewel of a cheese». slashfood (en inglés). Archivado desde el original el 7 de junio de 2008. Consultado el 21 de abril de 2010.
- ↑ «Cathare». french-cheese.com (en inglés). Archivado desde el original el 24 de mayo de 2007.
Enlaces externos
- Ficha en fromages.com (francés)
| Control de autoridades |
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Datos: Q2941782