| Maja squinado | ||
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| Estado de conservación | ||
| No evaluado | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Filo: | Arthropoda | |
| Subfilo: | Crustacea | |
| Clase: | Malacostraca | |
| Orden: | Decapoda | |
| Infraorden: | Brachyura | |
| Familia: | Majidae | |
| Género: | Maja | |
| Especie: |
M. squinado (Herbst, 1788) | |
Maja squinado es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Brachyura,[1] conocida en español como centollo (macho), centolla (hembra) o centolla europea. Es un crustáceo migratorio de gran tamaño. Su caparazón está repleto de espinas y protuberancias y puede llegar a medir hasta 20 cm de diámetro.
Etimología
El epíteto específico squinado deriva del nombre provenzal de la especie («squinado», «esquinade», «esquinado» o «esquinadoun»), registrado por Rondelet ya en 1554.[2]
Distribución
Su hábitat se localiza en áreas del noreste del Atlántico y en el mar Mediterráneo.[3] Un estudio del complejo críptico de especies alrededor del M. squinado pudo diferenciar a los ejemplares del mar Mediterráneo de los del Atlántico, y concluyó que estos últimos eran una especie diferente, llamada Maja brachydactyla Balss, 1922.[4]
Historia natural
Se alimenta de una gran variedad de organismos, dominando las algas y moluscos en invierno, y equinodermos, como los erizos y pepinos de mar en verano.[5] Las hembras pueden reproducirse hasta cuatro veces al año.[6]
Suele realizar las migraciones en otoño,[7] cubriendo algunos ejemplares hasta 160 km en ocho meses.[2]
Todos los cangrejos son vulnerables durante la muda, y el centollo se vuelve gregario durante esa época, presumiblemente para defenderse de los depredadores.[8]
Uso comercial y Gastronomia
El centollo es explotado comercialmente, con capturas anuales de unas 5.000 toneladas, procediendo más del 70% de las costas francesas, sobre un 10% de las costas británicas, un 6% de las Islas del Canal, un 3% de España y otro 3% de Irlanda, 2% de Croacia, 1% de Portugal, y el resto, de Montenegro, Dinamarca y Marruecos,[9] si bien las cifras oficiales están sujetas a ciertas dudas.[3] La Unión Europea impone un tamaño mínimo de desembarco de 120 mm para los centollos,[10] y algunos países tienen otras legislaciones, como la prohibición de desembarcar hembras que porten huevas en España o una veda en Francia y las Islas del Canal.[3]
Existen varios debates sobre las calidades gustativas del centollo según su procedencia. Algunos chefs de éxito han dado su opinion sobre el tema y algunos de ellos como Joël Robuchon, Alain Ducasse, Andreas Caminada y Yoshihiro Murata han dicho que el sabor de la variedad francesa es superior a las demás.
Referencias
- ↑ J. Iglesias 1, F. J. Sánchez 1, C. Moxica 1, L. Fuentes 1, J. J. Otero1 y J. L. Pérez, Datos preliminares sobre el cultivo de larvas y juveniles de centolla Maja squinado Herbst, 1788 en el Centro Oceanográfico de Vigo del Instituto Español de Oceanografía, Bol. Inst. Esp. Oceanogr. 18 (1-4). 2002: 25-30
- ↑ a b Le Foll, D. (1 de noviembre de 1993). Tesis doctoral, Université de Bretagne Occidentale, ed. «Biologie et exploitation de l'araignée de mer Maja squinado (Herbst) en Manche Ouest» (en francés). Consultado el 15 de junio de 2007.
- ↑ a b c Carl Meyer. «Maja squinado, the European Spider Crab: Biology and Fishery» (en inglés). Consultado el 15 de junio de 2007.
- ↑ Neumann, V. (1998). «A review of the Maja squinado (Crustacea : Decapoda : Brachyura) species-complex with a key to the eastern Atlantic and Mediterranean species of the genus». Journal of Natural History 32 (10–11): 1667-1684.
- ↑ Bernárdez, C.; Freire, J.; González-Gurriarán, E. (2000). «Feeding of the spider crab Maja squinado in rocky subtidal areas of the Ria de Arousa (north-west Spain)». Journal of the Marine Biological Association of the United Kingdom (en inglés) 80 (1): 95-102.
- ↑ García-Florez, L.; Fernández–Rueda, P. (2000). «Reproductive biology of spider crab females (Maja brachydactyla) off the coast of Asturias (north-west Spain)». Journal of the Marine Biological Association of the United Kingdom (en inglés) 80 (6): 1071-1076.
- ↑ González–Gurriarán, E.; Freire, J.; Bernardez, C. (2002). «Migratory patterns of female spider crabs Maja squinado detected using electronic tags and telemetry». Journal of Crustacean Biology (en inglés) 22 (1): 91-97. Archivado desde el original el 14 de enero de 2007.
- ↑ Sampedro, M. P.; González–Gurriarán, E. (2004). «Aggregating behaviour of the spider crab Maja squinado in shallow waters». Journal of Crustacean Biology (en inglés) 24 (1): 168-177.
- ↑ Organización para la Alimentación y la Agricultura (9 de noviembre de 2006). «Global Capture Production 1950–2004» (en inglés). Archivado desde el original el 23 de enero de 2016. Consultado el 15 de junio de 2007.
- ↑ Diario Oficial de las Comunidades Europeas (7 de octubre de 1986). «Reglamento (CEE) nº 3094/86 del Consejo de 7 de octubre de 1986 por el que se establecen determinadas medidas técnicas de conservación de los recursos pesqueros». Archivado desde el original el 14 de mayo de 2013. Consultado el 15 de junio de 2007.
Enlaces externos
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