La Copa Intertoto 1981 fue la 21.ª edición de este torneo de fútbol a nivel de clubes de Europa. Participaron 36 equipos de países miembros de la UEFA.
No se declaró un campeón definido, ya que el ganador de cada grupo se llevó la copa, pero se considera como campeón al SV Werder Bremen de Alemania Occidental por ser el club que mostró un mejor rendimiento durante el torneo.