Este artículo o sección tiene referencias, pero necesita más para complementar su verificabilidad. Busca fuentes: «Cozido à portuguesa» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 28 de octubre de 2019.

Cozido à portuguesa
Ingredientes	carne
[editar datos en Wikidata]

El cozido à portuguesa (en castellano, cocido a la portuguesa) es un cocido tradicional de la cocina portuguesa, compuesto de diferentes vegetales y legumbres cocidos junto con algunas carnes: principalmente de ternera y cerdo. Es un plato invernal de gran contundencia y aporte energético que se sirve caliente.

Se realiza como cualquier cocido de los existentes en la cocina y entre los vegetales empleados se tiene: fríjol (feijões), patata (batatas), zanahorias (cenouras), nabos, col (couves) y arroz. Entre los productos cárnicos se incluye gallina (frango), costillar de cerdo ahumado (entrecosto de porco), oreja de cerdo, etc. Entre los embutidos está la tradicional farinheira, el chouriço, la morcilla, el chouriço de sangue, etc todos ellos poseen un profundo sabor ahumado, sabor y aroma que le caracteriza frente a otros cocidos de la península ibérica.

• Cocido madrileño

• Receta de cozido à portuguesa en páginas gastronómicas
• Receta del cozido à portuguesa de Beirão