| Egusi | ||
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| Tipo | guiso | |
| Consumo | ||
| Distribución | gastronomías afrooccidentales | |
| Ingredientes | Citrullus colocynthis, especia, carne de res, aceite de palma, sal, verdura, pimienta, cebolla y pez | |
La sopa de egusi es un plato popular de Nigeria y con tradición en todas las regiones del país africano. Se prepara a base de semillas de melón egusi. De este melón se aprovechan las semillas y se desecha la pulpa por ser fuertemente amarga.[1] Con las semillas también se puede hacer salsa de egusi.
El egusi suele incluir vegetales, carne y pescado seco o ahumado. Se ha vuelto un guiso popular en otros países de África Occidental.[2]
Variantes
La receta de egusi varía según la gastronomía regional.[3] Por ejemplo, en Sierra Leona rara vez contiene pescado.[4] En Nigeria, esta sopa es especialmente común en el sur y el oeste del país.
- Efo egusi
- Egusi frito
- Ohue
- Egusi con fufu
Véase también
Referencias
- ↑ «Sopa de egusi». Cocinista. Consultado el 4 de julio de 2023.
- ↑ «Step-by-Step Guide To Making Pounded Yam And Egusi Soup» (en inglés estadounidense). 31 de enero de 2023. Consultado el 19 de febrero de 2024.
- ↑ Badiru, Deji; Badiru, Iswat (19 de febrero de 2013). Isi Cookbook: Collection of Easy Nigerian Recipes (en inglés). iUniverse. p. 36. ISBN 978-1-4759-7671-7.
- ↑ Massaquoi, Rachel C. J. (2011-04). Foods of Sierra Leone and Other West African Countries: A Cookbook (en inglés). AuthorHouse. p. 40. ISBN 978-1-4490-8154-6.