Eugenia Escudero Lavat (26 de noviembre de 1914 – 18 de enero de 2011^[1]​) fue una esgrimista mexicana. Compitió en la competición de florete de los Juegos Olímpicos de Los Ángeles 1932. Además en estos Juegos fue la abanderada por la delegación de México.^[2]​

Hija de Carolina Lavat y de Ángel Escudero, maestro de armas del Colegio Militar, fue instruida por su padre en el dominio de la esgrima (especialmente en el florete y el sable) así como en el tiro al blanco en rifle y pistola. Se casó con Hans Backhoff, reconocido personaje de la Ensenada que en 2004 recibió el título de Forjador de Ensenada con el que tuvo cinco hijos.^[1]​