| Kak ik | ||
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| Kak'ik | ||
 Kak ik «Uno de los platillos típicos más importantes de la gastronomía de Guatemala, declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación» | ||
| Origen |
 Guatemala  Alta Verapaz Cobán | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Pavo, tomate, miltomate, chile guaque, chile pasa, diente de ajo, cebolla, cilantro, hierbabuena, ajonjolí, pepitoria, achiote, sal, pimienta, chile cobanero | |
El kak ik es una sopa de chompipe (una clase de pavo) típica de la gastronomía de Guatemala. Es una comida de origen prehispánico. El nombre es de origen maya: deriva de las palabras q'eqchi' kak (rojo) e ik (caliente o muy picante).[1]Este platillo se sirve con arroz para agregar al caldo y pequeños tamales de masa de maíz sazonados sin nada más que sal, que son llamados blancos o pochitos. [2]En el año 2007 fue declarado parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación.[3]
Aunque presenta variaciones regionales, la receta tradicional de la región de las Verapaces incluye chompipe, ajo, cebolla, hierba buena, cilantro y hojas de zamat.[1] El color rojo se debe al achiote molido.
Su color puede asociarse con la sangre que se usaba en los sacrificios rituales precolombinos.[1][4]
Se acompaña generalmente con arroz, tamalitos blancos envueltos en hoja de mashán, chile y una bebida de cacao.[1]
Referencias
- ↑ a b c d «Kak'ik». Prensa Libre. 30 de septiembre de 2010. Consultado el 18 de julio de 2014.
- ↑ «Receta de Kak'ik guatemalteco | Aprende Guatemala.com». 31 de octubre de 2016. Consultado el 28 de agosto de 2024.
- ↑ «Declaran patrimonio cultural cuatro platos típicos guatemaltecos». Oficina Regional de Cultura para América Latina y el Caribe. Unesco. 10 de diciembre de 2007.
- ↑ Palma, Claudia (26 de noviembre de 2007). «Patentados el jocón, el pepián, el kak ik y los plátanos en mole». elPeriódico. Archivado desde el original el 10 de agosto de 2014.
