Un kurultái es un consejo político y militar de los ancianos jefes mongoles y de kanes, que luego fue imitado por el pueblo turco, así como por el pueblo tártaro. El origen del término proviene de la palabra mongola "Kur/Khur", que significa asamblea o discusión, y a la vez da origen a la palabra "Kurul/Khural" que significa consejo.

El objetivo de kurultái, además de nombrar un kan para el Imperio mongol, era definir estrategias militares y designaciones en puestos políticos. Por ejemplo, Gengis Kan fue nombrado como tal en el kurultái de 1206.^[1]​^[2]​

El término aparece registrado por primera vez en la Historia secreta de los mongoles.

Este término se utiliza en la actualidad, tanto en turco, como en mongol y en tártaro, para referirse a órganos políticos y administrativos, como Parlamento, Asamblea Constituyente, etcétera.