Mombar
Origen	El dominio árabe: Egipto Egipto Libia Libia
Datos generales
Ingredientes	Salchicha de Ternera Arroz. Tomates Cebolla. Ajo. Cilantro. salsa de tomate. Especias.
[editar datos en Wikidata]

Mombar (en ِ árabe: ممبار) también se llama Fawaregh es un plato traído en algunos de los países árabes como Egipto,^[1]​^[2]​ Siria,^[3]​ Argelia, Túnez.^[4]​ y Libia^[5]​ Es un intestino de oveja o una salchicha de res rellena con una mezcla de arroz, frito en aceite. La preparación de mombar toma algo de tiempo y se considera un plato grasoso.

• En Siria se lo conoce como qubawat o salchichas palsin.
• En Líbano se lo conoce como Fawaregh.
• En Libia como usban.
• En Marruecos,Túnez y Argelia se conoce como Merguez (intestino delgado de cordero u oveja relleno de arroz).
• El relleno varía según el país, pero el arroz sigue siendo el ingrediente principal.

un pedazo de Mombar (alrededor de 100 g) contiene (alrededor de 149 calorías),^[6]​ algunas personas lo hacen de manera saludable para personas con necesidades dietéticas especiales, como personas que tienen Diabetes mellitus, Mombar en forma de preparación saludable (alrededor de 300 g ).

Existen varias variedades de usban, y las hierbas y especias utilizadas pueden variar, pero por lo general incluyen la pimienta de cayena, pimienta negra, cúrcuma, la canela, así como la menta seca, perejil y eneldo. Esto se añade a la cebolla de primavera, tomate, aceite vegetal y arroz. La mezcla se rellena en intestinos de oveja o tripas de salchichas comerciales y luego se ata con hilo en los extremos. Las salchichas se cocinan en una olla durante una hora y luego se doran en una sartén o en un horno.