| Msabbaha | ||
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| Musabbaha, mashausha | ||
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| Tipo | Aperitivo | |
| Origen | Levante mediterráneo | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | garbanzos, comino, perejil y jugo de limón | |
Msabbaha (en árabe: مسبحة, también romanizado como musabbaha, literalmente "nadando") es una variación del popular hummus en el Levante mediterráneo. En Galilea también es conocida como mashausha (en árabe: مشوشة).[1]
Ingredientes
La principal diferencia entre el msabbaha y el hummus es la textura. En contraste con el hummus, los garbanzos permanecen completos.[2] Al igual que el hummus, este se come con pan de pita fresco.
La base del plato es la balila: hervir los garbanzos en agua limpia con un poco de comino, perejil picado y jugo de limón. Los piñones fritos en aceite de oliva o smen (mantequilla clarificada) a veces son vertidos en la balila. Entre otros ingredientes se encuentran el tahini y ajo picado.
Una variación de la msabbaha que es común en Damasco consiste en servir los garbanzos y los tahini con mantequilla derretida, granada, jugo de limón y pistachos o piñones.[3] En el Líbano y en la Galilea este plato se conoce como masabaha o mashawsha, y puede ser servido condimentado con salsa picante u otros platillos. También se vende preenvasado.[4]
Véase también
Referencias
- ↑ Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. ISBN 9780470943540.
- ↑ Shooky Galili (31 de mayo de 2007). «Land of hummus and pita (a hummus glossary)». Ynetnews. Consultado el 7 de marzo de 2008.
- ↑ James Grehan (2007). Everyday life & consumer culture in 18th-century Damascus. University of Washington Press. p. 107. ISBN 9780295801636.
- ↑ Haim Handworker (12 de mayo de 2004). «זה לא סתם חומוס, זה הומוס» (en hebreo). Consultado el 7 de marzo de 2008.
