| Orejón | ||
|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 68 kcal 283 kJ | ||
| Carbohidratos | 62.64 | |
| • Azúcares | 53.44 | |
| • Fibra alimentaria | 7.30 | |
| Grasas | 0.51 | |
| Proteínas | 3.39 | |
| Retinol (vit. A) | 360.50 μg (40%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.02 mg (2%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.07 mg (5%) | |
| Niacina (vit. B3) | 2.86 mg (19%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.52 mg (10%) | |
| Vitamina B6 | 0.14 mg (11%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 10 μg (3%) | |
| Vitamina C | 1 mg (2%) | |
| Vitamina E | 4.33 mg (29%) | |
| Vitamina K | 3.10 μg (3%) | |
| Calcio | 55 mg (6%) | |
| Hierro | 2.66 mg (21%) | |
| Magnesio | 32 mg (9%) | |
| Fósforo | 71 mg (10%) | |
| Potasio | 1162 mg (25%) | |
| Sodio | 10 mg (1%) | |
| Zinc | 0.39 mg (4%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: https://alimentos.org.es/albaricoque-seco | ||
Orejón es un trozo de albaricoque, durazno, tomate, o manzana deshidratado mediante calor natural, exponiéndolo al sol,[1] o también de forma artificial.[2] Contiene muchas propiedades nutritivas como hierro, vitamina C y D concentrados al estar deshidratado.[3]
El nombre orejón se aplica para el fruto desecado en trozos, y su nombre proviene de la semejanza de los duraznos a las orejas de los indios Orejones del Cuzco.[4] Al orejón deshidratado entero con su semilla se le denomina huesillo en Chile y Perú.[cita requerida]
Es una elaboración tradicional en la zona mediterránea, desde Turquía a Marruecos. En España es un dulce típico navideño.[5] Como el resto de frutos secos, no sólo se comen directamente sino que también son la base para elaborar platos dulces, como macedonias, tortas y pasteles; salados, como el pavo de Navidad, el cordero con orejones, algunas carnes a la cazuela e incluso en bebidas.[6]
Referencias
- ↑ Real Academia Española. «orejón». Diccionario de la lengua española (23.ª edición).
- ↑ «Orejones de albaricoque | Propiedades | Frutas | CONSUMER EROSKI». frutas.consumer.es. Consultado el 7 de junio de 2018.
- ↑ «Albaricoque seco - Propiedades del albaricoque seco». alimentos.org.es. Consultado el 7 de junio de 2018.
- ↑ Carvajal y Robles, Rodrigo (1632). Fiestas de Lima.
- ↑ Sánchez, Elena (24 de noviembre de 2017). «Orejones de albaricoque, un alimento ideal para deportistas». Okdiario - Vida Sana (Madrid). Consultado el 7 de junio de 2018.
- ↑ «FRUITES DESSECADES, ALIMENT I PLAER /Orellanes». BONA VIDA (en catalán). 10 de junio de 2010. Consultado el 7 de junio de 2018.
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