Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Pôchouse» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 25 de marzo de 2024.

Pôchouse
Ingredientes	pike
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La pôchouse o pauchouse es una especialidad gastronómica de las regiones francesas de la Borgoña y el Franco Condado (y más concretamente de la comuna de Verdun-sur-le-Doubs).

Se trata de un estofado de pescados troceados cocidos en vino blanco al que al final se le añade mantequilla y harina. Para ello típicamente se mezclan peces de río con carnes grasas (como la anguila o la tenca) con otros de carne más suave (como la perca o el lucio). Suele servirse acompañada de tostas de pan untado en ajo.

Una hermandad dedicada a este plato (la Confrérie des Chevaliers de la Pôchouse) existe en Verdun-sur-le-Doubs desde 1949 celebrando capítulo todos los octubres.

• Web de la Confrérie des Chevaliers de la Pôchouse (en francés)
• Receta de Pôchouse (en francés)