| Pampushky | ||
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| Ingredientes | harina de trigo, levadura de panadería, aceite y sal | |
Pampushky, plural de pampushka (en ucraniano: пампушка), es un pequeño bollo salado o dulce con levadura, tradicional de la cocina ucraniana.[1][2][3][4]
Variedades
Los pampushky están hechos de masa de levadura de trigo, centeno o harina de trigo sarraceno. Tradicionalmente se hornean pero también se pueden freír.[1][2][3][4] Los pampushky salados no tienen relleno. Normalmente, son condimentados con salsa de ajo y, a menudo, se sirven como guarnición lado con borsch o uja.[1][3][4] Los pampushky dulces se pueden rellenar con frutas, bayas, varenye, powidl o semillas de amapola, y cubrirse con azúcar en polvo.[2]
Historia
Según William Pokhlyobkin, la tecnología para hacer pampushky apunta a la cocina alemana, y estos bollos posiblemente fueron creados por colonos alemanes en Ucrania. Se extendieron a través del país en la segunda mitad del siglo XIX y más tarde logró el estatus de un plato tradicional ucraniano.[4]
En la cultura popular
Desde 2008, se han realizado festivales anuales de pampushky alrededor de la época navideña ortodoxa (en enero) en Leópolis.[5][6] Durante el festival de 2012, se estableció un récord Guinness al construir el mosaico más grande del mundo hecho de donuts.[7]
Referencias
- ↑ a b c Olia Hercules (2015). «Ukrainian garlic bread». Mamushka: Recipes from Ukraine & beyond. UK: Hachette. ISBN 9781784720735.
- ↑ a b c Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. pp. 346, 347, 562. ISBN 9781610692212.
- ↑ a b c Zinovia Klinovetska (1913). Страви й напитки на Україні (Dishes and beverages in Ukraine) (en ukrainian). Kiev, Lviv. pp. 52, 185.
- ↑ a b c d William Pokhlyobkin. Большая энциклопедия кулинарного искусства (Great Encyclopedia of Cookery) (en russian). Moscow: Centrpoligraph. p. 820. ISBN 978-5-9524-3563-6.
- ↑ «Lviv's Pampukh Festival promotes Ukrainian doughnuts». Ukrinform. 9 de enero de 2014. Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2021. Consultado el 30 de diciembre de 2020.
- ↑ «IX Pampukh Holiday – the main event of Christmas in Lviv». Lviv City Administration. 2017. Archivado desde el original el 20 de marzo de 2017. Consultado el 19 de marzo de 2017.
- ↑ Polly Mosendz (5 de junio de 2015). «A Look at the Guinness World Records of Doughnuts In Celebration of National Doughnut Day». Newsweek.
Enlaces externos
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Pampushka» de Wikipedia en inglés, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
- «Recetas de pampushka». Ukrainian Recipes (en inglés).
