El pan de banana (denominado también pan de guineo) o bizcocho de plátano es un tipo de bizcocho elaborado con la pulpa del fruto de la platanera y leudado por regla general con levadura química (en lugar de levaduras naturales de panificación). No obstante hay recetas que se elaboran con levaduras, tal y como se hacen con los bollos tradicionales.^[1]​^[2]​ El pan de banana es considerado un pan rápido, su elaboración ha de ser tal que su masa debe quedar húmeda para ser considerado de calidad.

Las recetas para elaborar el bizcocho de plátano son diversas. Primeramente se le da forma mediante un molde rectangular de repostería que permite dividirlo en rebanadas. Es aromático y se le puede añadir pepitas de chocolate,^[3]​ pasitas, nueces, fresas, dátiles u otras frutas al preparado. Este bollo se elabora con plátanos muy maduros, es por esta razón por la que se dice que es una buena solución para usar las bananas que están casi pasadas.^[4]​^[2]​ La elaboración emplea harina, mantequilla, huevos, vainilla, suero de mantequilla, leche o crema, y la pulpa de las bananas que se machacan al mezclar. Se añade la levadura química a los ingredientes y la masa se hornea.

• Pan de Banana y Fresas
• Pan de Plátano con nueces, chispas de chocolate o pasitas
• Pan de Banana con crema de cacahuate Archivado el 18 de septiembre de 2020 en Wayback Machine.
• Pan de Banano Saludable
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