Este artículo o sección tiene referencias, pero necesita más para complementar su verificabilidad. Busca fuentes: «Pan de millo» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 3 de julio de 2016.

El pan de millo es un tipo de pan especial que se prepara en algunos pueblos cumbreros y de medianías de Gran Canaria (Islas Canarias).^[1]​

Elaborado principalmente con harina de millo y en menor medida harina de trigo, sal y matalahúva. No es un pan de consumo cotidiano, ya que suele elaborarse los fines de semana al igual que otros panes de fiesta grancanarios. Es un pan artesano, amasado a mano y horneado de forma tradicional. La miga es de textura suave, pero de consistencia firme y esponjosa, y tiene un color amarillento muy característico. La forma del pan de millo es redondeada y de aspecto rústico. Suele ser bastante dulzón y sabroso.