Petasite gigante o fuki
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Asterales
Familia:	Asteraceae
Subfamilia:	Asteroideae
Tribu:	Senecioneae
Género:	Petasites
Especie:	Petasites japonicus (Siebold & Zucc.) Maxim.
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Petasites japonicus, el fuki, también conocido como ruibarbo de ciénaga o petasite gigante, es una planta herbácea perenne en la familia Asteraceae. Es nativo de China, Corea y Japón, donde los brotes primaverales se consumen como una verdura. Es uno de los símbolos de la prefectura de Akita.

Se usa en la cocina japonesa siendo su método tradicional de preparación, con un tratamiento previo de hervirlo con agua salada, técnica conocida como itazuri, para eliminar su aspereza.

Al igual que otros Petasites, el "fuki" contiene el alcaloide pirrolizidina, que ha sido asociado con un daño acumulativo en el hígado.

Petasites japonicus fue descrita por (Siebold & Zucc.) Maxim. y publicado en Florae Siculae Prodromus 1: xxvii. 1826.^[1]​

Etimología

Petasites: nombre genérico que deriva de la palabra griega petasos = "sombrero de ala ancha", en alusión a las grandes hojas de la planta.^[2]​

japonicus: epíteto geográfico que alude a su localización en Japón.

Sinonimia

• Nardosmia japonica Siebold & Zucc.
• Petasites albus A.Gray
• Petasites liukiuensis Kitam.
• Petasites spurius Miq.
• Tussilago petasites Thunb.^[3]​

• Terminología descriptiva de las plantas
• Anexo:Cronología de la botánica
• Historia de la Botánica

• Wikispecies tiene un artículo sobre Petasites japonicus.
• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Petasites japonicus.
• Recetas de cocina casera de Yasuko-san
• Técnica radicional itazuri
• Journal of the National Cancer Institute abstract sobre el alcaloide "petasitenine" del P. japonicus