Polisorbato 40
Nombre IUPAC
Monopalmitato de polioxietilen(20)sorbitano
General
Otros nombres	Tween 40 Monohexedecanoato de sorbitano Polioxietilen(20)sorbitanmonopalmitato
Fórmula molecular	C62H122O26
Identificadores
Número CAS	9005-66-7[1]​
ChEBI	53423
UNII	STI11B5A2X 4NR71FN0IA, STI11B5A2X
Propiedades físicas
Apariencia	Brillante amarillento, sin olor
Densidad	1080 kg/m³; 1,08 g/cm³
Masa molar	128 363 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El polisorbato 40 o monopalmitato de polioxietilen(20)sorbitano, conocido comercialmente como Tween 40, es un tensoactivo tipo polisorbato cuya estabilidad y relativa ausencia de toxicidad permiten que sea usado como detergente y emulsionante en numerosas aplicaciones domésticas, científicas, alimentarias, industriales, cosméticas y farmacológicas. Es un aditivo alimentario aprobado por la Unión Europea, para uso en Alimentos e identificada como E 434.

El polisorbato-40 es un tensioactivo no iónico que tiene un valor HLB de 15,6,^[2]​ por lo que es adecuado para la producción de emulsiones de aceite-en-agua y como humectante.^[3]​ Además es estable en disoluciones de electrolitos, así como ácidos y bases débiles. Los efectos de algunos antibióticos y conservantes pueden ser inhibidos por este aditivo.

El polisorbato 40 es un compuesto derivado de la etoxilación del sorbitano y su posterior monoesterfificación con ácido palmítico. Los grupos hidrófilos de este tensioactivo no iónico son los poliéteres, con un total de 20 óxidos de etileno por molécula.

• Polisorbato 20
• Polisorbato 60
• Polisorbato 65
• Polisorbato 80