El rector o la rectora de la Universidad de Valencia es la máxima autoridad de dicha institución académica. Ostenta su representación, ejerce su gobierno, dirige su gestión y es responsable ante el Claustro, con arreglo a la ley y a los Estatutos de la Universidad de Valencia, que dedican el capítulo tercero de su título segundo («De los órganos centrales de la Universitat») a su regulación.

Desde su fundación la Universidad de Valencia ha tenido los siguientes Rectores :

• Jeroni Boix (1499-1502)
• Jeroni Dassió (1502-1503)
• Damià Andrés (1503)
• Ramon Delort (1503-1505)
• Jaume Roca (1505-1506)
• Lluís Crespí (1506-1507)
• Damià Andrés (1507-1508)
• Ramon Delort (1508-1509)
• Francesc Ros (1509-1510)
• Jaume Conill (1510-1511)
• Joan Vilanova (1511-1512)
• Jeroni Fuster (1512-1513)
• Bernat Alcalà (1514-1521)
• Joan Andreu Strany (1521-1523)
• Pere Martí (1523-1524)
• Tomàs Real (1524-1525)
• Joan de Salaya (1525-1558)
• Lluís Çabater (1558-1559)
• Francesc Joan Castro (1559)
• Miquel Joan Luviela (1559-1562)
• Joan Joaquim Mijavila (1562-1565)
• Jaume Messeguer (1565-1568)
• Pere Joan Monzó (1568-1570)
• Joan Terès i Borrull (1570)^{[n. 1]}​^[1]​
• Pere Joan Monzó (1570-1571)
• Joan Blai Navarro (1571-1574)
• Joaquim Molina (1574-1577)
• Joan Blai Navarro (1577-1580)
• Joan Joaquim Mijavila (1580-1582)
• Pere Joan Monzó (1583-1585)
• Bertomeu Josep Pasqual (1586-1588)
• Miquel Vich (1588-1590)
• Jeroni de Moncada (1590-1592)
• Francesc Barber (1593-1596)
• Cristòfol Frígola (1596-1599)

• Joan Lluís Fababuix (1599-1602)
• Cristòfol Frígola (1602-1605)
• Martí Bellmont (1605-1608)
• Cristòfol Frígola (1608-1611)
• Martí Bllmont (1611-1614)
• Miquel Jeroni Guardiola (1614-1617)
• Joan Baptista Pellicer (1617-1620)
• Miquel Jeroni Guardiola (1620-1623)
• Francesc Vives (1623-1626)
• Ferran Villarrasa (1626-1629)
• Martí Bellmont (1629-1632)
• Jeroni Agustí Morlà (1632-1635)
• Francesc Ruiz de Lihori (1635-1637)
• Arquileu Figuerola Pardo de la Casta (1637-1640)
• Jeroni Agustí Morlà (1640-1642)
• Cristòfol Bellvís (1642-1644)
• Francesc Ferrer (1644-1648)
• Jeroni Vallterra (1648-1650)
• Gaspar Guerau de Arellano (1650-1654)
• Carles Giner (1654-1655)
• Jeroni Font (1655-1658)
• Vicent Corts (1658-1661)
• Carles Coloma (1661-1663)
• Francesc Lloris de la Torreta (1663-1666)
• Jeroni Frígola (1666-1669)
• Marc Antoni Gombau (1669-1671)
• Josep Cardona (1671-1674)
• Gaspar Domingo y Remoy (1674-1677)
• Antoni Milà d'Aragó (1677-1680)
• Gaspar Guerau de Arellano (1680)
• Pasqual Cardona (1680-1682)
• Francesc Chabert (1682-1685)
• Tomàs Rato (1685-1688)
• Vicent Carròs y Pardo (1688-1691)
• Gaspar Domingo y Remoy (1691-1694)
• Francesc Monsoriu (1694-1698)
• Gaspar Domingo y Remoy (1698-1700)

• Alonso Milà d'Aragó (1700-1703)
• Manuel Mercader (1703-1706)
• Francesc Boïl de Arenós (1706-1708)
• Marcelino Siuru (1708-1712) (*)
• Pascual Sala (1712-1715) (*)
• Jerónimo Monsoriu y Castellví (1715-1717) (*)
• Vicente Gregori (1717-1718) (*)
• Tomás Vicente Tosca (1718-1720) (*)
• Benito Pichó (1720-1723)
• Fausto Descals de la Scala (1723-1725)
• Tomás Guerau Esbri (1725-1728)
• Francisco Ortí Figuerola (1728-1731)
• Tomás Guerau Esbri (1731-1734)
• Francisco Matheu Blanes (1734-1737)
• Pedro Albornoz Tapies (1737-1740)

• Francisco Borrull Ramon (1740-1743)
• Pedro Albornoz Tapies (1743-1746)
• Pedro Jaime Gil Dolz (1746-1747)
• Demetrio Lorés (1747-1750)
• Francisco Casamayor (1757-1759)
• Pedro Jaime Gil Dolz (1759-1762)
• José Tormo Juliá (1762-1765)
• Luis Adell Ferragut (1765-1768)
• Francisco Antonio Cebrián de Valda (1768-1771)
• Manuel Salvador (1772-1775)
• Juan Antonio Mayans y Siscar (1775-1778)
• Joaquín Segarra (1778-1781)
• Francisco Antonio Cebrián de Valda (1781-1784)
• Vicente Blasco García (1784-1813)

• Juan Gascó (1813)
• Pascual Fita Capella (1813)
• Onofre Soler Rubio (1813-1816)
• Gregorio Joaquín Piquer Fortuny (1816-1819)
• Luis Lassala (1819-1822)
• Joaquín Sáez de Quintanilla (1822-1823)
• Luis Lassala (1823-1824)
• Juan del Castillo Carroz (1824-1828)
• Luis Exarque (1828-1832)
• Onofre Soler Rubio (1833-1834)
• Francisco Villalba Montesinos (1834-1840)
• Mariano Batllés y Torres Amat (1840-1843)
• Francisco Villalba Montesinos (1843-1845)
• Francisco Carbonell Machí (1845-1854)
• Mariano Batllés y Torres Amat (1855-1856)
• Francisco Carbonell Machí (1857-1859)
• José Pizcueta y Donday (1859-1867)
• Vicente Noguera Sotolongo, Marqués de Cáceres (1867-1868)
• Eduardo Pérez Pujol (1868-1873)
• Manuel Bartolomé Tarrasa Romans (1874)
• José Monserrat y Riutort (1874-1880)
• Enrique Ferrer Viñerta (1881-1884)
• Vicente Gadea Orozco (1884-1885)
• Enrique Ferrer Viñerta (1885-1890)
• Vicente Gadea Orozco (1890-1893)
• Francisco Moliner Nicolás (1893-1895)
• Vicente Gadea Orozco (1895-1897)
• Francisco Moliner Nicolás (1897-1898)
• Nicolás Ferrer Julve (1898-1901)

• Manuel Candela Pla (1901-1903)
• José María Machí Burguete (1903-1916)
• Rafael Pastor González (1916-1927)
• Joaquín Ros Gómez (1927-1930)
• José María de Zumalacárregui y Prat (1930-1931)
• Mariano Gómez González (1931-1932)
• Juan Bautista Peset Aleixandre (1932-1934)
• Fernando Rodríguez Fornos y González (1934-1936)
• José Puche Álvarez (1936-1939)
• Ramón Velasco Pajares (1938-1939) (*)
• Manuel Batlle Vázquez (1939) (*)
• José María de Zumalacárregui y Prat (1939-1941)
• Fernando Rodríguez Fornos y González (1941-1951)^[2]​
• José Corts Grau (1951-1967)
• Juan José Barcia Goyanes (1967-1972)
• Rafael Bartual Vicens (1972)
• Rafael Báguena Candela (1972-1976)
• Manuel Cobo del Rosal (1976-1979)
• Vicente Gandía Gomar (1977-1979) (*)
• Joaquín Colomer Sala (1979-1984)
• Ramón Lapiedra i Civera (1984-1994)
• Pedro Ruiz Torres (1994-2002)

• Francisco Tomás Vert (2002-2010)
• Esteban Morcillo Sánchez (2010-2018)
• María Vicenta Mestre Escrivá (2018-)

• Rectorado de la Universidad de Valencia
• Universidad de Valencia

(*) Entre los años 1708 y 1720 - supresión del Patronato Municipal que regía la Universidad, tras el Decreto de Nueva Planta -, no había Rector nombrado. Los nombres que aparecen indicados son vicerrectores que ejercieron la función de rectores en este periodo.

Este también es el caso de Ramón Velasco y Vicente Gandía, que ejercieron el rectorado como rector en funciones o rector accidental durante un largo periodo de tiempo, y el de Manuel Batlle, que ejerció de rector a finales de la Guerra Civil.

Por estos motivos se puede encontrar una falta de coincidencia en las fechas de inicio y final de período de rectorado.

Asimismo, también se puede encontrar que hay períodos de interinidad en el rectorado que hacen que no coincidan los años de entrada y salida de rector, no habiéndose incluido los rectores en funciones en estos periodos por la brevedad de su mandato o por la falta de relevancia de su acción a efectos históricos, según los estudiosos de los rectorados de la Universidad de Valencia a lo largo de la historia.

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• Estatutos de la Universidad de Valencia, 2006
• Rectores de la Universidad de Valencia