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| Capchi | ||
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| Ingredientes | haba, papa, queso fresco, huevo, leche, Lamiaceae, Dysphania ambrosioides y Tagetes minuta | |
El capchi, también denominado capchi de habas, es un plato de la gastronomía andina, típico del departamento de Cusco y Ayacucho.[1]
El capchi o qapchi es un guiso similar al chupe, que se elabora a base de habas verdes, patatas, queso fresco, huevos, leche, hierbabuena, paico y huacatay. Existe una variación en la cual se incluyen setas.[2][3]
Véase también
Referencias
- ↑ «Qapchi: Prepara un delicioso almuerzo ayacuchano con esta sencilla receta». 29 de septiembre de 2019. Consultado el 24 de febrero de 2022.
- ↑ Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. pp. 74-76. ISBN 9789972589379.
- ↑ «Machu Picchu destaca como destino turístico en revista U.S. News». Publimetro Perú. 20 de junio de 2017. Archivado desde el original el 23 de marzo de 2020. Consultado el 23 de marzo de 2020.
Enlaces externos
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