Anexo:Aditivos alimentarios

A continuación se listan los aditivos enumerados para el Codex Alimentarius empleado en la industria alimentaria junto con su correspondiente número E

Colorantes

Artículo principal: Colorante alimentario

La lista muestra los colorantes alimentarios empleados en la industria alimentaria con la intención de modificar o realzar los colores de algunos alimentos.^[1]

Color	Código	Origen	Nombre	DDR. (mg/kg m.c)*(1)
amarillo	E100	natural	curcumina, cúrcuma, curry o azafrán	0,1
amarillo	E101 (I)	...	riboflavina (vitamina B2)	...
amarillo	E101a (II)	...	5'-fosfato sódico de riboflavina	...
amarillo	E102	sintético	tartracina	7,5
amarillo	E104	sintético	amarillo de quinoleína	0,5
amarillo anaranjado	E107	...	amarillo 2G	...
amarillo anaranjado	E110	sintético	amarillo anaranjado S	2,5
rojo	E120	natural	Cochinilla, ácido carmínico, carmín	2,5
rojo	E122	sintético	azorrubina, carmisina	4,0
rojo	E123	natural	amaranto	...
rojo	E124	sintético	Ponceau 4R, rojo cochinilla A	0,75
rojo	E127	sintético	eritrosina	2,5
rojo	E128	sintético	rojo 2G	...
rojo	E129	sintético	rojo allura AC	...
azul	E131	sintético	azul patentado V	2,5
azul	E132	sintético	indigotina, carmín de índigo	5,0
azul	E133	sintético	azul brillante FCP	...
verde	E140 (I)	natural	clorofilas	...
verde	E140 (II)	sintético	clorofilinas	...
verde	E141(I)	sintético	complejos cúpricos de clorofilas	15
verde	E141(II)	sintético	complejos cúpricos de clorofilas	15
verde	E142	sintético	verde ácido brillante BS, verde lisamina	5,0
marrón	E150	natural	caramelo	250
negro	E151	sintético	negro brillante BN, negro PN	1,0
negro	E153	natural	carbón vegetal medicinal	...
negro	E154	sintético	Marrón FK	...
negro	E155	sintético	Marrón chocolate HT	...
Amarillo-Naranja-Rojo	E160(A) (I)	sintético	β-caroteno	...
Amarillo Naranja Rojo	E160a (II)	natural	Carotenoides mezclados(α-, ß-, γ-)	...
Amarillo Naranja Rojo	E160b	natural	Roco (o annatto), bixina, norbixina	...
Amarillo Naranja Rojo	E160c	natural	Extracto de paprika, capsanteína, capsorrubina	...
Amarillo Naranja Rojo	E160d	natural	Licopeno	...
Amarillo Naranja Rojo	E160e	natural	Apocarotenal 8' (C30)	...
Amarillo Naranja Rojo	E160f	natural	Éster etílico del ácido-apocaroténico-8' (C30)	...
Amarillo Naranja Rojo	E161	natural	Xantófilas	...
Amarillo Naranja Rojo	E161b	natural	Luteína	...
Amarillo Naranja Rojo	E161c	natural	Criptoxantina	...
Amarillo Naranja Rojo	E161d	natural	Rubixantina	...
Amarillo Naranja Rojo	E161e	natural	Violaxantina	...
Amarillo Naranja Rojo	E161f	...	Rodoxantina	...
Amarillo Naranja Rojo	E162	natural	Rojo de remolacha, betanina	...
rojo, azul o violeta	E 163	pigmentos naturales *(3)	antocianinas	-
Blanco Rojo Plateado oro	E170 (I)	natural	Carbonato de calcio	...
Blanco Rojo Plateado oro	E170 (II)	natural	Carbonato ácido de calcio	...
blanco	E171	sintético	óxido de titanio, dióxido de titanio, bióxido de titanio	-
Blanco Rojo Plateado Oro	E172	natural	óxido ferroso	...
Blanco Rojo Plateado Oro	E173	...	Aluminio natural (desde mineral de bauxita)	...
Blanco Rojo Plateado Oro	E174	natural	Plata	...
Blanco Rojo Plateado Oro	E175	natural	Oro	...
...	E180	sintético	Litol-rubina BK	...
...	E181	sintético	Tanino, ácido tánico	...

(1) : DDR. (mg/kg m.c) = dosis diaria recomendable en miligramos por kilogramo de masa corporal
(2) : Pigmentos naturales de albaricoques, de zanahoria, de langosta, de pescado, etc.
(3) : Pigmentos naturales de frutas.

Conservantes

Artículo principal: Conservantes

Los conservantes tienen como función mantener el alimento intacto, o bien prolongar el proceso de descomposición.

**Los conservantes**
N.º	Descripción
E 200	Ácido sórbico (Sa)
E 201	Sorbato de sodio (Sa)
E 202	Sorbato de potasio (Sa)
E 203	Sorbato de calcio (Sa)
E 210	Ácido benzoico (Ba)
E 211	Benzoato de sodio (Ba)
E 212	Benzoato de potasio (Ba)
E 213	Benzoato de calcio (Ba)
E 214	Para-hidroxibenzoato de etilo (PHB)
E 215	Derivado sódico del éster etílico del ácido para-hidroxibenzoico (PHB)
E 216	Propil parahidroxibenzoato (PHB)
E 217	Derivado sódico del éster propílico del ácido para-hidroxibenzoico (PHB)
E 218	Metil parahidroxibenzoato (PHB)
E 219	Derivado sódico del éster metílico del ácido para-hidroxibenzoico (PHB)
E 220	Anhídrido sulfuroso
E 221	Sulfito de sodio
E 222	Sulfito ácido de sodio, bisulfito de sodio
E 223	Disulfito de sodio, metabisulfito de sodio
E 224	Disulfito de potasio, Pirosulfito / metabisulfito de potasio
E 225	Disulfito de calcio, Pirosulfito de calcio o metasulfito
E 226	Sulfito de calcio
E 227	Sulfito ácido de calcio, Bisulfito de calcio
E 228	Sulfito ácido de potasio
E 230	Bifenilo, difenilo
E 231	Orto-fenilfenol, 2-hidroxibifenil
E 232	Orto-fenilfenato de sodio, Sodio difenil-2-ilo
E 233	Tiabendazol, 2-(4-Tiazolil) benzimidazol
E 234	Nisina
E 235	Natamicina (pimaricina)
E 236	Ácido fórmico
E 237	Formiato de sodio
E 238	Formiato de calcio
E 239	Hexametilentetramina
E 242	Dicarbonato de dimetilo
E 249	Nitrito de potasio
E 250	Nitrito de sodio
E 251	Nitrato de sodio
E 252	Nitrato de potasio
E 260	Ácido acético
E 261	Acetato de potasio
E 262 I)	Acetato de sodio
E 262 II)	Diacetato de sodio
E 263	Acetato de calcio
E 270	Ácido láctico
E 280	Ácido propiónico
E 281	Propionato de sodio
E 282	Propionato de calcio
E 283	Propionato de potasio
E 284	Ácido bórico
E 285	Tetraborato de sodio (bórax)
E 290	Dióxido de carbono, Anhídrido carbónico
E 296	Ácido málico (DL- o L-)
E 297	Ácido fumárico

Antioxidantes

Véase también: Antioxidante

Los antioxidantes son compuestos que evitan que el alimento se deteriore o ennegrezca.

**Antioxidantes**
N.º	Descriptivo
E 300	Ácido ascórbico, Vitamina C
E 301	Ascorbato de sodio, Vitamina C
E 302	Ascorbato de calcio, Vitamina C
E 303	Ascorbato de potasio
E 304	Palmitato ascorbilo (I),
E 305	Estearato ascorbilo
E 306	Extracto rico en tocoferol, Vitamina E
E 307	Alpha-tocoferol sintético, Vitamina E
E 308	Gamma-tocoferol sintético, Vitamina E
E 309	Delta-tocoferol sintético, Vitamina E
E 310	Galato de propilo
E 311	Galato de octilo
E 312	Galato dodecilo, éster N-dodecílico
E 315	Ácido eritórbico
E 316	Eritorbato de sodio
E 320	Butilhidroxianisol BHA
E 321	Butilhidroxitolueno BHT

Lecitinas

Las lecitinas actúan como emulsificantes y estabilizantes de emulsiones (salsa emulsionadas). Además, es utilizada para suavizar la textura de los chocolates.

**Lecitina**
N.º	Descriptivo
E 322	Lecitinas

Lactatos

Véase también: Lactato

**Lactatos**
N.º	LACTATO
E 325	Lactato de sodio
E 326	Lactato de potasio
E 327	Lactato de calcio

Citratos

Véase también: Citrato

**Citratos**
N.º	CITRATOS
E 330	Ácido cítrico
E 331	Citratos de sodio (monosódico, disódico, trisódico. Este último actúa como corrector de acidez)
E 332	Citratos de potasio (monopotásico, tripotásico)
E 333	Citratos de calcio (monocálcico, dicálcico, tricálcico)

Tartratos

**Tartratos**
N.º	TARTRATOS
E 334	Ácido tártrico [L (+) - ]
E 335 I)	Tartrato monosódico
E 335 II)	Tartrato disódico
E 336 I)	Tartrato monopotásico
E 336 II)	Tartrato dipotásico
E 337	Tartrato doble de sodio y potasio

Ortofosfatos

**Ortofosfatos**
N.º	ORTOFOSFATOS
E 338	Ácido ortofosfórico
E 339	Ortofosfatos de sodio (monosódico, disódico, trisódico)
E 340	Ortofosfatos de potasio (1-K, 2-K, 3-K)
E 341	Ortofosfatos de calcio (1-Ca, 2-Ca, 3-Ca)

Malatos

**Malatos**
N.º	MALATOS
E 349	Malato de amonio
E 350 I)	Malato de sodio
E 350 II)	Malato ácido de sodio
E 351	Malato de potasio
E 352 I)	Malato de calcio
E352 II)	Malato ácido de calcio
E 353	Ácido metatártrico
E 354	Tartrato de calcio

Adipatos

**Adipatos**
N.º	Descriptivo
E 355	Ácido adípico
E 356	Adipato de sodio
E 357	Adipato de potasio
E 363	Ácido succínico
E 365	Fumarato de sodio
E 366	Fumarato de potasio
E 367	Fumarato de calcio
E 368	Fumarato de amonio
E 370	1,4-Heptonolactona
E 375	Ácido nicotínico, Niacina
E 380	Citrato de triamonio
E 381	Citrato de amonio férrico verde
E 385	Ácido etilén diamino tetraacético de calcio disodio (calcio disodio EDTA)

Gelificantes, estabilizantes y espesantes

Alginatos

Véase también: Alginato

Estos productos se utilizan como gelificantes y espesantes.

**Alginatos**
N.º	Descriptivo
E 400	Ácido algínico
E 401	Alginato de sodio
E 402	Alginato de potasio
E 403	Alginato de amonio
E 404	Alginato de calcio
E 405	Alginato de propilenglicol
E 406	Agar-agar
E 407	Carragenatos (algas)
E 407A	Algas euchema transformadas
E 410	Harina de algarrobo (Goma garrofín)

Gomas

**Gomas**
N.º	Descripción
E 412	Goma de jaguar o goma de guar
E 413	Goma de dragón, o goma tragacanto
E 414	Goma de acacia o goma arábiga
E 415	Goma xantana o goma de maíz
E 416	Goma karaya
E 417	Goma tara
E 418	Goma gellan
E 420 I)	Sorbitol
E 420 II)	Sirope de sorbitol
E 421	Manitol
E 422	Glicerol
E 425	Glucomanano (extracto de raíz de Konjac)
E 430	Estearato de polioxietileno (8)
E 431	Estearato de polioxietileno (40)
E 432	Monolaurato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 20)
E 433	Monoácido de polioxyetileno de sorbitano (polisorbato 80)
E 434	Monopalmitato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 40)
E 435	Monoestearato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 60)
E 436	Triestearato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 65)
E 440 I)	Pectina
E 440 II)	Pectina am.
E 442	Fosfatido de amonio
E 444	Acetato isobutirato de sacarosa
E 445	Éster glicérido de resina de madera

Disfosfatos

**Difosfatos**
N.º	Descriptivo
E 450 I	Difosfato disódico
E 450 II	Difosfato trisódico
E 450 III	Difosfato tetrasódico
E 450 IV	Difosfato dipotásico
E 450 V	Difosfato tetrapotásico
E 450 VI	Difosfato dicálcico
E 450 VII	Difosfato de calcio dihidrógeno

Trifosfatos

**Trifosfatos**
N.º	Descriptivo
E 451 I	Trifosfato pentasódico
E 451 II	Trifosfato pentapotásico
E 452 I	Polifosfatos sódicos
E 452 II	Polifosfatos potásicos
E 452 III	Polifosfatos calco-sódicos
E 452 IV	Polifosfatos cálcicos
E 459	Beta-ciclodextrina

Celulosas derivadas

**Derivados de celulosa**
N.º	Descriptivo
E 460	Celulosas
E 460 I	Celulosa microcristalina
E 460 II	Celulosa en polvo
E 461	Metilcelulosa
E 463	Hidroxipropilcelulosa
E 464	Hidroxipropilmetilcelulosa
E 465	Metiletilcelulosa
E 466	Carboximetil celulosa
E 468	Carboximetilcelulosa de sodio reticulado
E 469	Carboximetilcelulosa hidrolizada de enzimáticamente

Derivados de los ácidos grasos alimentarios

**Derivados de ácidos grasos alimentarios**
N.º	Descriptivo
E 470	Sales de sodio/potasio/calcio de ácidos grasos
E 470 A	Estearato de sodio/potasio/calcio
E 470 B	Estearato de magnesio
E 471	Mono- y diglicéridos de ácidos grasos alimentarios
E 472	Ésteres de ácidos grasos alimentarios
E 472 A	Éster diacetil-acético de ácidos grasos
E 472 B	Éster diacetil-láctico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos
E 472 C	Éster diacetil-cítrico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos
E 472 D	Éster tártrico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos
E 472 E	Éster Monoacetiltartárico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos
E 472 F	Ésteres mixtos acéticos y tártricos mono- y diglicéridos de ácidos grasos
E 473	Sucroéster
E 474	Sucroglicéridos
E 475	Ésteres poliglicéricos de ácidos grasos
E 476	Ésteres poliglicéricos de ácidos grasos de aceite de ricino, Polirricinoleato de poliglicerol
E 477	Ésteres de propilenglicol de ácido graso
E 478	Lactil-ésteres de ácidos grasos de glicerol y propano-1,2-diol
E 479 B	Aceite de soja oxidada por calentamiento que ha reaccionado con mono- y diglicéridos de ácidos grasos
E 481	Estearoil-2-lactilato de sodio
E 482	Estearoil-2-lactilato de calcio
E 483	Tartrato de estearilo
E 491	Monoestearato de sorbitano
E 492	Triestearato de sorbitano
E 493	Monolaurato de sorbitano
E 494	Monoleato de sorbitano
E 495	Monopalmitato de sorbitano

Carbonatos

**Carbonatos**
N.º	Descriptivo
E 500	Carbonato de sodio
E 500 I	Carbonato ácido de sodio
E 501 I	Carbonato de potasio
E 501 II	Carbonato ácido de potasio
E 503 I	Carbonato de amonio
E 503 II	Carbonato ácido de amonio
E 504 I	Carbonato de magnesio
E 504 II	Carbonato ácido de magnesio

Cloruros

**Cloruros**
N.º	Descriptivo
E 507	Ácido clorhídrico
E 508	Cloruro de potasio
E 509	Cloruro de calcio
E 510	Cloruro de amonio
E 511	Cloruro de magnesio
E 512	Cloruro de estaño

Sulfatos

**Sulfatos**
N.º	Descriptivo
E 513	Ácido sulfúrico
E 514	Sulfato de sodio
E 515	Sulfato de potasio
E 516	Sulfato de calcio yeso, Yeso de París
E 518	Sulfato de magnesio
E 519	Sulfato de cobre
E 520	Sulfato de aluminio
E 521	Sulfato de aluminio sódico
E 522	Sulfato de aluminio potásico
E 523	Sulfato de aluminio amónico

Hidróxidos

**Hidróxidos**
N.º	Descriptivo
E 524	Hidróxido de sodio
E 525	Hidróxido de potasio
E 526	Hidróxido de calcio
E 527	Hidróxido de amonio
E 528	Hidróxido de magnesio
E 529	Óxido de calcio
E 530	Óxido de magnesio
E 535	Ferrocianuro de sodio (Prusiato amarillo de sodio)
E 536	Ferrocianuro de potasio
E 537	Hexacianomanganato de hierro
E 538	Ferrocianuro de calcio
E 540	Fosfato ácido de calcio
E 541	Fosfato de aluminio y de sodio
E 542	Fosfato de hueso comestible
E 544	Polifosfatos de calcio
E 545	Polifosfatos de amonio

Potenciadores del sabor

Estos aditivos hacen que los alimentos tengan más sabor, por ejemplo, el glutamato.

**Glutamatos**
N.º	Descriptivo
E 620	Ácido glutámico
E 621	Glutamato monosódico
E 622	Glutamato monopotásico
E 623	Diglutamato de calcio
E 624	Glutamato de amonio
E 625	Diglutamato de magnesio
E 626	Ácido guanílico
E 627	Guanilato disódico
E 628	Guanilato dipotásico
E 629	Guanilato de calcio

Inosinatos

**Inosinatos**
N.º	Descriptivo
E 630	Ácido inosínico
E 631	Inosinato disódico
E 632	Inosinato dipotásico
E 633	Inosinato de calcio

Variado

**Variado**
N.º	Descriptivo
E 586	4-Hexilresorcinol
E 634	5'-ribonucléotido cálcico
E 635	5'-ribonucléotido disódico
E 636	Maltol
E 637	Etilmaltol
E 640	Glicina y su sal de sodio
E 641	L-leucina

Agentes de recubrimiento

**Ceras e hidrocarburos**
N.º	Descriptivo
E 900	DPS., Dimeticona Dimetilpolisiloxano
E 901	Cera de abejas blancuzca. Cera de abejas amarillenta
E 902	Cera de candelilla
E 903	Cera de carnauba, Cera de abejas amarillenta

Gomas

**Goma**
N.º	Descriptivo
E 904	Goma laca

Compactantes

**Compactantes**
N.º	Descriptivo
E 905	Aceite mineral, Parafina
E 906	Goma benjuí
E 907	Cera microcristalina refinada
E 912	Éster del ácido montánico
E 913	Lanolina
E 914	Cera de polietileno oxidada
E 915	Ésteres de colofonia
E 920	L-cisteína y sus clorhidratos
E 924	Bromato de potasio
E 925	Cloro
E 926	Dióxido de cloro
E 927	Azoformamida
E 927 B	Carbamida

Gases propelentes

**Gases propelentes**
N.º	Descriptivo
E 938	Argón
E 939	Helio
E 941	Nitrógeno
E 942	Protóxido de nitrógeno
E 948	Oxígeno
E 949	Hidrógeno

Edulcorantes

Artículo principal: Edulcorante

El sabor dulce es muy importante en la alimentación, pero hay personas que ciertos agentes endulzantes no pueden tomarlos, por eso están las sacarinas, el aspartamo K...

**Edulcorantes**
N.º	Descriptivo
E 950	Acesulfamo-k
E 951	Aspartamo
E 952	Ácido ciclámico y sus sales (ciclamatos) de Na⁺ y de Ca²⁺
E 953	Isomaltosa
E 954	Sacarina y sus sales (sacarinatos) de Na⁺, K⁺ y Ca²⁺
E 955	Sucralosa
E 957	Taumatina
E 959	Neohesperidina DC
E 960	Esteviósido
E 965 I	Maltitol
E 965 II	Sirope de maltitol
E 966	Lactitol
E 967	Xilitol
E 999	Extractos de quillaia

Otros edulcorantes

**Almidones modificados**
N.º	Descriptivo
E 1103	Inverdeasa
E 1105	Lisozima
E 1200	Polidextrosa
E 1201	Polivinil pirrolidona
E 1202	Polivinil polipirrolidona

Gelificantes

Derivados del almidón

**Almidones modificados**
N.º	Descriptivo
E 1404	Almidón oxidado (Gelificantes, espesantes)
E 1410	Fosfato de almidón (Gelificantes, espesantes)
E 1411	Glicerol de dialmidón (Gelificantes, espesantes)
E 1412	Fosfato de dialmidón (Gelificantes, espesantes)
E 1413	Fosfato de dialmidón phosphaté (Gelificantes, espesantes)
E 1414	Fosfato de dialmidón acetilado (Gelificantes, espesantes)
E 1420	Almidón acetilado (Gelificantes, espesantes)
E 1422	Adipato de dialmidón acetilado (Gelificantes, espesantes)
E 1423	Glicerol de dialmidón acetilado (Gelificantes, espesantes)
E 1440	Almidón hidroxipropilo (Gelificantes, espesantes)
E 1442	Fosfato de dialmidón hidroxipropilo (Gelificantes, espesantes)
E 1443	Glicerol de dialmidón hidroxipropilo (Gelificantes, espesantes)
E 1450	Almidón succinato octenilo de sodio
E 1451	Almidón oxidado acetilado
E 1505	Citrato de trietilo
E 1518	Triacetato de glicerilo, triacétina
E 1520	Propilenglicol (propano diol - 1,2)